(Oude) Lambiek
Omschrijving:
De lambiek is een bier dat van origine uit de zenne vallei, uit belgie, komt en is een bier van spontane gisting. DEze bieren zijn vaak zuur en rinsig van geur en smaak
Technische details:
- Gisting : Spontane gisting meestal alleen op fust
- Alcohol : 5,1% - 6,4%
- Begin SG : 1051 - 1056
- Kleur : 12 EBC - 25 EBC
- Bitterheid : 11 EBU - 20 EBU
- Koolzuur : 0,2 gew% - 0,25 Gew%
- pH : 3,2 - 3,8
Smaak omschrijvingen:
- Kleur : Geel tot amber
- Helderheid : Tweeschijn
- Schuim : Nagenoeg geen
- Schuimstabiliteit : Neerslag, cola-achtig
- Geur : Rins, dierlijk(paardedeken), zuur-appelachtig, fino sherry
- Smaak : Cider-en fino-sherryachtig, zurig tot zuur en droog
- Basissmaak : Zuur, bitterig
- Body : Dun
- Mondgevoel : Samentrekkend
- Nasmaak : Rabarberachtig en zeer complex
Commerciele voorbeelden:
Cantillon Vigneronne,Oude Lambiek De Cam,
Recepten:
Nog niet voorraadig