California Steam
Omschrijving
Een california Steam is een biertype dat eigenlijk is gecreeerd door de Anchor Brouwerij in San Fransisco. Dit bier wordt vergist met een ondergist bij bovengist temperaturen. De naam Steam-beer heeft dus niets met stoom te maken.
Technische details :
- Gisting : Bovengistend met een ondergist
- Alcohol : 4,8% - 5,2%
- Begin SG : 1048 - 1051
- Kleur : 22 EBC - 35 EBC
- Bitterheid : 30 EBU - 35 EBU
- Koolzuur : 0,40 gew% - 0,44 gew %
- pH : 4,3 - 4,7
Smaak omschrijving :
- Kleur : Amber
- Helderheid : Helder
- Schuim : Ongelijkmatig en glasplakkend
- Schuimstabiliteit : Inzakkend tot blijvend ringetje
- Geur : Sterke hout-achtige hopgeur en wat marmelade
- Smaak : Hopbitter,moutig, kruidig, harsachtig, peperachtig, hout.
- Basissmaak : Bitter tot zeer bitter, zoetig en soms zoutig
- Body : Dun tot medium
- Mondgevoel : Plakkerig en wat wrang door hoge hopgift
- Zeer bittere hopsmaak en iets fruitig, blijft lang hangen.
Commerciele voorbeelden :
Anchor Steam bier.
Recepten :
Nog niet voorradig